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鲫鱼汤的营养做法有哪些?吃鲫鱼汤的烹饪技巧是什么?[图]

发布时间:2019-09-12 10:09:30

鲫鱼是鱼类食物中的一种,这种鱼炖汤的味道十分鲜美,而且腥味较小,深受很多人的喜爱,但是烹饪鲫鱼汤也是需要讲究方法的,正确的做法让鲫鱼汤更有营养,那么鲫鱼汤的营养做法有哪些?吃鲫鱼汤的烹饪技巧是什么?下面就来详细了解如何制作鲫鱼汤吧。

1、鲫鱼汤的营养做法

(1)鲫鱼汤的做法一

材料::

鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。

做法:

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。

5、20分钟后,再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

(2)鲫鱼汤的做法二

材料:

嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量。

做法:

1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。

2、嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。

3、锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄。

4、把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。

(3)鲫鱼汤的做法三

材料:

鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱。

做法:

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。

2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。

5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

2、烹饪鲫鱼的小诀窍

1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重。

2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观。

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

3、鲫鱼的选购技巧

优质鲫鱼:

1.好动,反应敏捷,游动自如。

2.体表有一层透明的黏液,各部位无伤残。

3.鱼眼清澈有光泽,鱼鳞平整有光泽,手拉鳞片不易脱落。

4.若是死鱼,用手指弹鱼的腹部有结实感,富于弹性,鱼鳃呈红色。切开后肉色自然鲜明有光泽,没有淤血及伤痕的好

劣质鲫鱼:

1.活动不敏捷。有躯体变短变高,背鳍基部后部隆起,凹凸不平,鳍条松脆,一碰即断等畸形特征。

2.死鱼外表无光泽,鱼鳃发白,鱼眼呈白色浑浊并带血色或突出。切开后鱼肉显得色泽特别鲜丽白皙的,可能用双氧水漂白过。

3.鱼体显得松软,有伤痕,闻起来有阵阵恶臭或腥臭味。

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