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火腿煲仔饭的做法

发布时间:2020-01-24 18:07:56

火腿煲仔饭的做法

文章导读 煲仔饭特别的香,光听名字就口水直流,脑补了一大片煲仔饭的画面。要想做好煲仔饭火候非常重要,一定不能分心,要全神贯注,当煲仔饭做好的那一刻会觉得什么都是值得的。很多人都喜欢吃火腿,很少有人用火腿做饭,但是火腿做饭是特别好吃的,肉质鲜美,火腿要用那种大的火腿做饭才好吃。

主料 3人份

大米2缸、火腿半个、鸡蛋2个、小白菜适量

辅料

香油几滴、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、白砂糖2勺、油适量、大葱1棵、姜1块、凉水适量

步骤1

大米洗干净,提前浸泡半个小时

步骤2

砂锅刷一层薄油。放入浸泡好的米,加入适量的水,约比米高出0.5——1厘米左右 放到电砂锅底座上。选择煲仔饭,启动确认键,就可以了。

步骤3

火腿冲一下

步骤4

切成厚薄大小均匀的薄片

步骤5

青菜洗干净提前浸泡

步骤6

葱姜切丝

步骤7

调汁:生抽、老抽、糖、盐、香油、凉白开

步骤8

程序结束,大米表面没有米汤

步骤9

放姜丝,码上火腿

步骤10

打两个鸡蛋进去

步骤11

将青菜放到一边

步骤12

盖上锅盖继续焖

步骤13

火腿熟透、鸡蛋也成型了,撒上葱花,均匀的浇上汤汁

米一定要提前浸泡,不泡的话不容易熟

老抽要倒的少一点

蔬菜和肉的数量自己请随意放。

一般而言,生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗米上锅,煮六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。起盖后加入香葱,铺上青绿油菜,如果是黄鳝或田鸡时间可短一些,若是牛肉还要再长一点,要注意的是饭菜要兼顾,这就是火候了。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质

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